Кулинарные  рецепты – Египетская кухня – Зелень – Бакдунис

Бакдунис - Петрушка

Используют петрушку в свежем, сушёном и реже солёном виде, листья — как составную часть салатов, а листья и корнеплоды — как добавку к гарнирам и супам, особенно — к рыбным блюдам. Свежезамороженная зелень полностью сохраняет питательные и целебные свойства в течение нескольких месяцев (при правильном хранении — до года).

Корнеплоды листовой петрушки съедобны, но тонкие и грубые, поэтому используются редко.

В медицине (реже — в кулинарии) используются также и семена петрушки. Петрушка известна мочегонным, желчегонным и стимулирующим действиями.

В Египте из стеблей петрушки делают кондитерский пищевой натуральный краситель. Поэтому, если увидите на торте изумрудно зеленое украшение – можно не опасаться, химии здесь нет, это привычная петрушка, только в другой роли.