Кулинарные  рецепты – Египетская кухня – Специи – Каммун

Каммун: Куминь, Кумин, Зира, Индийский тмин

Куминь - одна из самых популярных в Египте пряностей, являющаяся семенами индийского тмина. Он отличается от обыкновенного  тмина более мелким размером и темной окраской.

Кроме того он обладает более резким, сильным и приятным ароматом. Куминь бывает 4 видов: персидский кирманский сирийскийи набатейский. Используется для ароматизации хлебных и кондитерских изделий, блюд из кисломолочных продуктов.

Является важным компонентом при засолке капусты, огурцов, томатов, мариновании грибов. Аппетитный вкус приобретает сдобренные куминем картофельные супы, рыба, овощные салаты, жареные, запеченные и тушеные блюда из свинины.