Хомус

Регион: Египет
Хомус

Другие названия - Хумус, гуммус также блюдо известно под названиями нут, нухат, нохат, гарбанзо (англ. Garbanzo beans), чикпис (англ. Chickpeas) — закуска из нутового (гороховое) пюре, в состав которого обычно могут входить: оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, сезамовая паста (тахини).

В арабском языке «хуммус» означает как просто горох нут, так и саму закуску. В кухню Египта хомус пришел из Сирии и Ливана, где это блюдо наиболее распространено.

Хомус подаётся как холодная закуска или соус — традиционно с лавашом, который может быть печеным, пожарынным в масле или на углях.

Хомус также популярен во всём мире среди вегетарианцев.

Хомус готовится из нута, который пюрируется вручную или с помощью блендера с добавлением оливкового масла, сока лимона, и сезамовой пасты (тахини). Приправы, в частности чеснок, соль, петрушка, лук, молотый кумин (зира), перец чили, могут добавляться по вкусу.

Хумус содержит большое количество качественного растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа. Употребление Хумуса благотворно влияет на функцию желудочно-кишечного тракта, на обмен веществ, сердечно-сосудистую систему, значительно снижает уровень сахара и холестерина в крови.

Разновидности рецептов: хумус Бейрути - готовится с мелко порубленной зеленью.