Адс Абу Жибба Матбух

Регион: Египет Кулинарные рецепты – Кухня Египта – Блюда из бобовых –  Адс Абу Жибба Матбух

Адс Абу Жибба Матбух  - Рагу из коричневой чечевицы

Исходные продукты (4 порции, время – 1 час)
05 кг коричневой чечевицы
1 крупная луковица
1 стакан свежего томатного сока
2 стакана воды
2 столовые ложки кукурузного масла
4 протертых дольки чеснока
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка куминя
1 острый перец чили

Способ приготовления
1.    Промыть чечевицу. Замочить ее на 1 час, затем промыть сменой воды и хорошо отжать. Положить в кастрюлю, залить водой и варить 10 минут. Убавить огонь до среднего и варить около 40 минут до готовности. Промыть холодной водой.
2.    Порезать лук и обжарить его в масле до золотистого цвета. Добавить томатный сок, посолить и поперчить. Тушить до загустения соуса.
3.    Залить водой, довести до кипения, затем добавить вареную чечевицу и варить еще 15 минут.
4.    Растереть чеснок с куминем, добавить к общему составу и варить еще 5 минут. Подавать к столу с зеленым луком.