Адс Абазии Би ль Дагаг

Регион: Египет  Кулинарные рецепты – Кухня Египта – Блюда из бобовых –  Адс Абазии Би ль Дагаг

Адс Абазии Би ль Дагаг  - рагу из чечевицы с зеленью

Исходные продукты (4 порции, время – 1 час)
0,5 кг желтой чечевицы
1 вареная курица
¼ кг жареного мясного фарша
1 чайная ложка сухого куминя
1 чайная ложка сухой мяты
1 чайная ложка сухого кориандра
4 чайных ложки протертого чеснока
1,5 литра куриного бульона
1 пучок свежей петрушки
1 пучок свежего кориандра
Соль, перец
1 луковица
1 столовая ложка сливочного масла
 
Способ приготовления
1.    Промыть чечевицу и варить ее в курином бульоне 30 минут на слабом огне до сгущения состава. Отжать.
2.    Удалить кости от курицы. Порезать курицу на мелкие кусочки и уложить в жаропрочное блюдо, обильно смазав дно и стенки сливочным маслом.
3.    Вылить отжатую чечевицу сверху курицы. Затем уложить жареный мясной фарш, после чего посыпать тертым свежим чесноком ( 2 чайные ложки).
4.    Порезать лук и обжарить его на сливочном масле. Уложить лук сверху состава, затем добавить куминь, сухую мяту, свежий порубленный кориандр, соль и перец.
5.    Поджарить оставшийся чеснок с 1 столовой ложкой сухого кориандра. Сбрызнуть этим общий состав и украсить порубленной петрушкой.
6.    Запекать в духовке при средней температуре 15 минут. По готовности подавать к столу горячим.