Кошари Би Адс Абу Жибба уа ель Мигадара

Регион: Египет Кулинарные рецепты – Кухня Египта – Блюда из бобовых – Кошари Би Адс Абу Жибба уа ель Мигадара

Кошари Би Адс Абу Жибба уа ель Мигадара – Чечевица с рисом и макаронами

Исходные продукты (4 порции)
1 стакан коричневой чечевицы
1 стакан риса
½ стакана вермишели
1 стакан мелких макарон
½ стакан вареного гороха «хомус»
2 крупные луковицы
¼ стакана кукурузного масла

Продукты для соуса Дакки (томатный соус, которым заправляют кошари)
6 долек чеснока
Соль
1 чайная ложка сухого перца чили
2 столовые ложки кукурузного масла
2 стакана томатного сока
4 столовой ложки уксуса

Способ приготовления соуса Дакки
1.    Растереть чеснок с солью и острым перцем, поджарить смесь на растительном масле до светло-коричневого цвета.
Добавить томатный сок и готовить до загустения соуса, пока масло не поднимется на поверхность. Добавить уксус и довести до кипения.

Способ приготовления основного блюда
1.    Порезать кольцами лук и обжарить его в растительном масле (небольшое количество) . Вынуть лук. В оставшемся горячем масле обжарить вермишель до светло-коричневого цвета. Затем добавить 1,5 стакана воды и слегка посолить. Довести до кипения, добавить рис и продолжать варить, пока жидкость не впитается и до готовности риса (около 30 минут).
2.    Одновременно нужно отварить чечевицу на среднем огне на протяжении 40 минут. Затем слить воду и промыть чечевицу проточной водой. Поместить чечевицу в кастрюлю с небольшим количеством воду (1/4 стакана) и прогреть ее на слабом огне.
3.    Налить в кастрюлю воды, довести до кипения, положить соль и 1 столовую ложку растительного масла, отварить макароны до готовности. Промыть их холодной водой, положить в кастрюлю с ¼ стакана воды и щепоткой соли и подогреть на слабом огне.
4.    Для подачи блюда расположить компоненты в таком порядке:
- слой риса с вермишелью;
- слой макарон;
- слой  чечевицы;
- слой отваренного гороха «хомус»;
Украсить верх жареным луком и покрыть все соусом Дакка. Можно подавать к столу.