Кулинарные рецепты – Кухня Египта – Блюда из рыбы и морепродуктов  -  Руз Сайадийа

Руз Сайадийа - Рыбацкий (моряцкий) рис

Исходные продукты (одно блюдо – на 4-6 человек)
3 стакана риса
1 крупная луковица
Соль, перец

1 чайная ложка куминя
2 столовые ложки растительного масла
1 литр воды

Способ приготовления
1.    Натереть лук и обжарить его на сливочном масле до темно-коричневого цвета.
2.    Добавить 2 столовые ложки воды и хорошо перемешать, чтобы  частички лука отделились друг от друга. Влить 1 литр воды и довести до кипения.
3.    Добавить соль, перец, куминь, промытый рис и перемешать.
4.    Варить, пока не впитается вся жидкость, уменьшить огонь и варить  до готовности.

Примечание: Рис всыпать аккуратно, так, чтобы он ложился на дно казана горочкой. Как только вершина пирамидки из риса покажется над водой, прекратить сыпать рис – его уже достаточно. Второй вариант. Можно в отдельную посуду насыпать рис, выровнять  его и залить его кипятком на 1,5-2 пальца выше поверхности риса.