Сения Самак Бори Би ль Бататес

Регион: Египет Кулинарные рецепты – Кухня Египта – Блюда из рыбы и морепродуктов – Сения Самак Бори Би ль Бататес

Сения Самак Бори Би ль Бататес – Жареный карп (судак, окунь, карась нильский - болты) с картофелем

Исходные продукты (4 порции)
1 кг рыбы (карп, морской окунь, судакдь, карась нильский)
1 кг картофеля
Помидор, порезанный кусочками
Сладкий перец, порезанный ломтиками
4 дольки чеснока
4 пучка порубленного сельдерея
2 острых перца Чили
Сок 4-х лимонов или 8-ми лаймов
¼ стакана кукурузного масла
Соль, перец

Способ приготовления
1.    Почистить и помыть рыбу, удалить жабры и внутренности. Осторожно – не раздавить желчный пузырь.
2.    Растереть чеснок, перец чили и  сельдерей, посолить, поперчить и добавить лимонный сок.
3.    Сделать ножом длинный надрез на спине рыбы. Нафаршировать спинку рыбы и полость 2/3-ми приготовленного состава.
4.    Порезать картофель на тонкие ломтики, смешать с оставшейся чесночной смесью, посолить и поперчить.
5.    Выложить картофель на противень, уложить наверх рыбу и покрыть ее ломтиками помидора, сладкого перца и лимона.
6.    Сбрызнуть маслом и лимонным соком. Запекать 30 минут в духовке с высокой температурой, пока верх не подрумянится. Можно подавать к столу.