Хамам Махши Би ль Фрик

Регион: Египет Кулинарные рецепты – Кухня Египта – Блюда из птицы – Хамам Махши Би ль Фрик

Хамам Махши Би ль Фрик – Голуби, фаршированные сеченой пшеницей

Исходные продукты (6 порций, время приготовления – 1 час 15 минут)
6 крупных голубей
2 луковицы
Стакан сеченой пшеницы
Печень и желудки голубей
2 плода кардамона
2 крупинки мистики
Лавровый лист
Соль, перец
1 столовая ложка сливочного масла

Способ приготовления
1.    Замочить сеченую пшеницу в воде на 1 час.
2.    Натереть лук и смешать его с солью и перцем. Печень и желудки голубей порезать кубиками.
3.    Отжать пшеницу и добавить к приготовленному составу, положить ½ столовой ложки сливочного масла и хорошо перемешать.
4.    Тщательно промыть голубей, наполнить их начинкой и зашить (обвязать) кулинарной ниткой. При фаршировке можно также заполнить пустые подкожные мешки в районе грудинки и на шее голубя.
5.    Вскипятить воду в кастрюле и опустить в кипяток голубей. Варить на среднем огне до готовности (около 1 часа). Убрать с огня и оставить голубей в бульоне на 5-10 минут.
6.    Вынуть голубей из бульона, посыпать их солью и перцем. Покрыть сливочным маслом и поместить в духовку с высокой температурой на 15-20 минут. Запекать до образования светло-коричневой корочки. Можно подавать к столу.



Голубятня, Египет