Батт Мехамар

Регион: Египет Кулинарные рецепты – Кухня Египта – Блюда из птицы – Батт Мехамар

Батт Мехамар – Жареный гусь

Исходные продукты (8 порций, время приготовления – 2,5 часа)
1 гусь (около 2-х кг)
2 столовые ложки сливочного масла
Соль, перец
2 крупинки мистики
2 плода кардамона
Луковица средних размеров
2 литра воды
Лавровый лист

Способ приготовления
1.    Обработать гуся, удалив все остатки крови из полости, удалить утолщение на хвосте (железа)
2.    Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить туда гуся, добавить целую луковицу. Довести до кипения, снимая пену, положить крупинки мистики, кардамон, лавровый лист и перец горошком.
3.    Проткнуть грудинку в нескольких местах и варить в течение 1,5 часов на небольшом огне, пока гусь не будет почти готов. Посолить.
4.    Убрать кастрюлю с огня, оставить гуся в горячем бульоне на 5-10 минут, затем переложить в жаровню.
5.    Посыпать солью, перцем молотым и смазать сливочным маслом. Поместить в духовку со средней температурой  жарить около 30 минут до полной готовности, пока гусь не подрумянится. Можно подавать к столу.