Кофтет Руз Уи Бататес Би ль Сальса

Регион: Египет Кулинарные рецепты – Кухня Египта – Блюда из мяса –  Кофтет Руз Уи Бататес Би ль Сальса


Кофтет Руз Уи Бататес Би ль Сальса – Рисовые пальчики в томатном соусе с картофелем фри

Исходные продукты (на 4 порции, время приготовления 45 -50 минут)
0,5 кг мясного фарша
Полстакана молотого риса
1 луковица целиком
4 дольки чеснока
Соль, перец
0,5 кг картофеля, нарезанного крупной соломкой
1 стакан томатного сока
1 литр мясного бульона
2 столовых ложки кукурузного масла
1 столовая ложка рубленой мяты
1 столовая ложка рубленной петрушки
1 луковица, протертая на мелкой терке
2 крупинки мистики
½ чайной ложки мясных специй
1 стакан растительного масла для фритюра

Способ приготовления
1.    В фарш положить тертый лук, 2 дольки протертого чеснока, петрушку, мяту и перемешать.
2.    Замочить рис в воде на 15 минут. Сцедить воду, измельчить рис и добавить к фаршу.
3.    Добавить соль, перец, специи и хорошо все перемешать. Лучше перемешать в миксере до получения однородной эластичной массы.
4.    Слегка намочить маслом ладони. Сформировать руками из приготовленной смеси маленькие шарики или пальчики, обжарить их во фритюре. Затем обжарить картофель, нарезанный соломкой, до золистого цвета.
5.    Разогреть кукурузное масло, обжарить в нем луковицу целиком, добавить зубчики чеснока, положить крупинки мистики и перец. Залить все томатным соком и продолжать готовить до загустения соуса.
6.    Влить бульон в соус, слегка присолить. Довести до кипения, положить рисовые пальчики и картофель. Тушить на среднем огне 15 минут, затем убавить огонь и тушить еще 10 минут до загустения соуса. Можно подавать, украсив зеленью.