Уарайет Ляхма Фель-Форн

Регион: Египет Кулинарные рецепты – Кухня Египта – Блюда из мяса –  Уарайет Ляхма Фель-Форн
 

Уарайет Ляхма Фель-Форн - Мясное ассорти, запеченное в бумаге

Исходные продукты ( на 6 порций)
0,5 кг вырезки корейки
250 г почек
0,5 кг грудинки без ребер
0,5 кг бараньей печени
0,5 кг лука репчатого
Лист вощеной бумаги для запекания
Лист плотной бумаги используемый при натирании мяса или фольги.
Соль, перец
¼ чайной ложки тертого мускатного ореха

Способ приготовления
1.    Промыть корейку и грудинку, нарезать печень кубиками, а почки на половинки. Посыпать мясо солью, перцем и мускатным орехом.
2.    Порезать лук кольцами и смешать с мясом. Положить на плотную бумагу (фольгу) вощеную бумагу для запекания. Уложить на нее по центру мясо, лук, специи и свернуть.
3.    Ножом сделать прорези в бумаге, чтобы пар смог входить наружу. Намочить внешний лист плотной бумаги водой. Если мясо завернуто в фольгу, то увлажнять не нужно.
4.    Запекать в горячей духовке не менее 90 минут, увлажняя периодически бумагу, когда она подсыхает, до полной готовности.
5.    Снимите бумагу, подайте мясо горячим.