Кебда Би ль Том Уиль Камун

Регион: Египет Кулинарные рецепты – Кухня Египта – Блюда из мяса – Кебда Би ль Том Уиль Камун


Кебда Би ль Том Уиль Камун – Говяжья печень с чесноком и куминем

Исходные продукты (3 порции)
0,5 кг говяжьей печени
Полголовки чеснока
Соль, перец
1 столовая ложка сухого кориандра
1 чайная ложка куминя
½ стакана кукурузного масла
1 острый перец Чили
Сок из 2-х лимонов или 6 лаймов

Способ приготовления
1.    Удалить пленку, покрывающую печень и вырезать протоки. Нарезать печень маленькими тонкими кусочками. Промыть, поместить в дуршлаг и даст стечь.
2.    Растереть чеснок, перец чили, кориандр, куминь с солью и перцем в ступке. Добавить половину лимонного сока и мариновать печень в течение 30 минут.
3.    Разогреть на сковороде масло, опустить в него печень по частям при постоянном помешивании. Масло должно оставаться горячим, поэтому печень добавляйте в него частями.
4.    Когда печень будет наполовину готова (5 минут), убавить огонь и накрыть сковороду крышкой. Тушить под крышкой 10 минут.
5.    Снять крышку, увеличить огонь и жарить до светло-коричневого цвета при постоянном помешивании. Выложить готовую печень в тарелки и полить лимонным соком.