Фахда Дани Би ль Бататес

Регион: Египет Кулинарные рецепты – Кухня Египта – Блюда из мяса – Фахда Дани Би ль Бататес


Фахда Дани Би ль Бататес – запеченный бараний окорок с картофелем

Исходные продукты (10 порций, время приготовления – 3 часа)

1 маленький бараний окорок (2,5 – 3 кг)
Головка чеснока
2 столовые ложки с верхом сливочного масла
1 кг картофеля
Соль, перец молотый и горошком
Лавровый лист
1 стакан мясного бульона, а также дополнительный бульон для сбрызгивания мяса во время жарки в духовке.

Способ приготовления
1.    Хорошо промыть окорок, удалить наружную жесткую пленку. Перерубить кость и уложить в широкую жаровню.
2.    Хорошо посолить и поперчить мясо. С помощью ножа сделать несколько глубоких проколов, нашпиговать окорок целыми зубчиками чеснока и горошинами черного перца.
3.    Смазать окорок растопленным сливочным маслом. Поставить в духовку и жарить до полуготовности при средней температуре, периодически поливая бульоном.
4.    Очищенный картофель нарежьте кубиками и опустите на 5 минут в кипящую воду. Выньте картофель из воды и разместите его вокруг окорочка. Накрыть крышкой и жарить (запекать) до готовности, поливая периодически бульоном.
5.    После готовности охладить окорок, разрезать на ломтики и уложить их на сервировочное блюдо, вокруг разместите картофель.
6.    Смешать оставшийся в жаровне соус с бульоном, довести до кипения, процедить и залить мясо с картофелем. Подавать горячим.