Кулинарные рецепты – Кухня Египта – Овощи - Колькас Би ль Ходра


Колькас Би ль Ходра - Колокассия с сальком и кориандром

Исходные продукты (на 4 порции)
1 кг колокассии (египетская тыква)
0,5 кг мякоти ягненка
Полголовки чеснока
Пучок салька или щавеля
Луковица
Соль, перец
1 литр воды
Столовая ложка кукурузного масла
Сок 1-го лимона

Способ приготовления
1.    Очистить  колокассию и разрезать пополам. Порезать каждую половину на толстые продольные ломтики. Порезать ломтики тонкой соломкой, а соломку на кубики.
2.    Натереть колокассию солью, залить Теплой водой и оставить на 10 минут. После этого тщательно промыть теплой водой.
3.    Обвалять кубики колокассии в муке, затем снова промыть в теплой воде.
4.    Порезать лук и смешать его с солью и перцем. Натереть этой смесью мясо.
5.    Вскипятить воды в кастрюле, опустить в нее мясо и варить 30 минут.
6.    Добавить подготовленные кубики колокассии в бульон. Влить лимонный сок и продолжать варить до размягчения колокассии (30 минут).
7.    Промыть листья салька и кориандра, затем порубитью Смешать с измельченным чесноком и обжарить в масле до темно-зеленого цвета. Смешать с колокассией, варить еще 10 минут, затем можно подавать.