Шорба Кавера

Регион: Египет Кулинарные рецепты - Египетская кухня - Супы - Шорба Кавера


Шорба Кавера - Суп из говяжьей ножки

Исходные продукты (на 3 порции)
Говяжья ножка (голень)
Луковица
2 крупинки мистики
2 плода кардамона
Лавровый лист
2 литра воды
Соль, перец

Способ приготовления
1. Хорошо обработать гожку, порубить ее и опустить в холодную воду на 15-20 минут. Затем тщательно промыть.
2. Вскипятить воду в кастрюле, в кипящую воду опустить порубленные куски ножки, периодически снимать пену.
3. Варить 2 часа, положить лук, крупинки мистики, кардамон, щепотку черного перца горошком.
4. Снять с огня, дать остыть и поставить в холод на 5-7 часов.
5. Снова поставить на огонь, добавить соли и варить еще 1 час.
6. Процедить бульон, положить обратно в суп мясо и косточки, подавать горячим, украсив зеленью.