Кулинарные рецепты - Кухня Египта - Супы - Шорба Худар Би ль Мавасир


Шорба Худар Би ль Мавасир - Суп на мясном бульоне с овощами

Исходные продукты (на 4 порции)
Суповая кость - порубленная
Луковица
2 крупинки мистики
2 плода кардамона
Лавровый лист
Соль, перец
Помидоры - 2
Морковь - 2
Цуккини - 2
Картофель - 2 шт.
Зеленый горошек 250 г.
Пучок сельдеря
1 литр воды
Примечание: может быть добавлена цветная капуста

Способ приготовления
1. Замочить порубленные кости в холодной воде на 15 минут, затем промыть и поставить в кастрюле на огонь варить, довести до кипения.
2. Снять пену, добавить лук, мистику, кардамон, лавровый лист, щепотку черного перца горошком.
3. Нарезать овощи кубиками (за искл. помидоров), ополоснуть.
4. После 0,5 часа кипения бульона посолить и процедить его.
5. Положить в бульон овощи кроме картофеля и снова поставить на огонь. Довести до кипения и через 10 минут добавить картофель.
6. Погрузить целые помидоры в кипяток на 10 минут, затем вынуть и ополоснуть холодной водой. Снять кожицу, удалить семена, нарезать кубиками и положить в суп. Варить еще 10 минут.
7. Мелко порубить сельдерей и добавить в суп за 10 минут до готовности. При подаче украсить лимоном и свежей зеленью.