Главная / Справочная информация / FAQ (Вопросы и ответы) / О Египте / Мммм!!!.... Пальчики оближешь! Или национальная кухня Египта - здоровая пища, вкусное питание

Мммм!!!.... Пальчики оближешь! Или национальная кухня Египта - здоровая пища, вкусное питание

Блюда восточных стран. Национальная кухня Египта
Регион: Египет
Дата создания: 16.08.2009, изменено: 13.01.2012, общий рейтинг: 5.000
Находясь на перепутье между Африкой и Азией, Египет предлагает вкусное, здоровое, полезное и оригинальное питание.

Египетская кухня вобрала в себя блюда других восточных стран, египетские кулинары адаптировали под египетские вкусы рецепты турецкой, ливанской, сирийской и греческой кухонь. Простые национальные блюда готовят с большим количеством свежих и спелых фруктов и овощей, и приправляют небольшим количеством пряностей, хотя египетские блюда редко бывают острыми.

К каждой трапезе обязательно подают хлеб, который называют «aish». Традиционный хлеб «aish baladi» (деревенский хлеб) - круглая и ароматная лепешка из непросеянной муки, обваленная в молотой пшенице. Она разделяется пополам, и наполняется различными начинками. И уж конечно, он является обязательной частью mezze – закусок, которые обязательно есть во многих ресторанах. Отрывайте хлеб частями, прихватывайте пальчиками с одной стороны кусочка, образуя черпачок и окунайте в baba ghannuugh (баклажанный дип с оливковым маслом и чесноком), hummus (паста из турецкого гороха) и tahina (паста из кунжутных семечек). Затем попробуйте холодные или горячие wara inab – рулетики из виноградных листьев с начинкой из фарша и риса. И закусывайте разными салатами: torshi (салат из маринованных овощей) и tabulah (салат булгур, из петрушки, помидоров и лука, заправленный лимонным соком и оливковым маслом). Возможно, после таких закусок остальные блюда можно будет и не заказывать.

Вместе с хлебом в ежедневный рацион входят бобовые, fuul. Готовят их по-разному, например в fuul midamess, когда фасоль отваривают с овощами и делают фасолевое пюре с помидорами, луком и специями. Такое блюдо подают с яйцом на завтрак, а без яйца – на обед или ужин. Уже готовый хлеб с начинкой Fuul можно купить с лотков на улице.

Нут и фасоль входят во множество национальных блюд, их размалывают или растирают в пасту и добавляют в пасты тахини и хумус с большим количеством чеснока.

Не бывает египетского обеда без риса и хлеба! Большинство египтян используют мясо в небольших количествах, и готовят его с овощами или подают с рисом. С бараниной или говядиной делают torly, овощной гуляш с луком, майораном и лимонным соком. Очень популярна kofta – тефтели из мясного фарша со специями и луком, которые надевают на шампуры подают с традиционными гарнирами: с рисом, чечевицей, зеленью, томатным салатом, соусом тахини и хлебом.

Ваш рейтинг:          

Общий рейтинг: 5.000

Всего проголосовало: 3

Добавить в закладки Оставить комментарий Задать вопрос

Комментарии

Нет комментариев
Вход/Регистрация

Погода в:

Курсы валют

1 USD = 16.200 LE
1 EUR = 18.040 LE
Новости