Кулинарные рецепты - Египетская кухня - Напитки - кофе

Кофе по-бедуински

Ингредиенты:
— 2 ст. л.  кофейных зерен (арабика)
— 200 мл. воды
— кувшинчик с узким носиком (дхалле) или нечто подобное

Способ приготовления
Кофейные зерна обжарить до светло-коричневого цвета. Истолочь или смолоть довольно мелко, но не в пыль. В идеале — ручной мельницей. В кувшинчик или кофейник с длинным узким носиком  налить воду и довести до кипения.

Снять с огня, засыпать весь молотый кофе, перемешать. Накрыть кувшинчик крышкой, зарыть на 1/3 в раскаленный песок и оставить так на 18 — 20 часов. Можно использовать джезву с длинным горлышком и крышкой, только нужно оставить небольшую щелочку для испарения воды.

Полученный густой, тягучий, ароматный напиток разливают по чуть-чуть в чашку, запивая каждый глоток чистой водой. Пить его полагается, по бедуинским обычаям,  неторопливо, наслаждаясь каждой каплей.