Аиш Би ль Ляхма - Хаваши

Регион: Египет Кулинарные  рецепты – Египетская кухня –  Фата, Рис и Макароны – Аиш Би ль Ляхма (Хаваши)


Аиш Би ль Ляхма (Хаваши) – Хлебная лепешка с мясной начинкой

Исходные продукты (6 порций)
1 пакетик сухих дрожжей (10 г)
3,5 столовые ложки  сахара
3 стакана муки
Щепотка соли
1/3 стакана кукурузного масла
2 яйца
50 г семян сезама
50 г черного куминя

Способ приготовления
1.    Растворить дрожжи в 1 стакане теплой воды с добавлением 1 чайной ложки сахара. Добавить немного муки и перемешать. Оставить в теплом месте на 15 минут для готовности дрожжей.
2.    Просеять муку, добавить соль, сахар, масло и 1 яйцо.  Перемешать состав кончиками пальцев, пока жидкость не впитается.
3.    Вылить в этот состав дрожжи, хорошо вымесить и оставить в теплом месте на 1 час для поднятия теста.
4.    Разделить тесто на 6 равных частей, сформировать из каждой шарик, а затем из них плоские кружки теста толщиной около 1 см.
5.    Для приготовления начинки вмешать в мясо лук, петрушку и перец чили, посолить, поперчить, подсыпать специй, смешать и разделить также на 6 частей.
6.    Нафаршировать подготовленные кружки теста мясным фаршем, согнуть тесто пополам и слепить противоположные края пирожком.
7.    Покрыть поверхность взбитым яйцом, а затем вывалять хлеб в семенах сезама и черного куминя. Оставить хлеб на 30 минут для повторного поднятия теста.
8.    Выпекать хлеб в духовке с высокой температурой около 30 минут. Когда верх хорошо подрумянится, вынуть из духовки, выложить на блюдо, накрыть чистым полотенцем и дать остыть хлебу минут 15-20. Можно подавать к столу.