Руз Би ль Хальта Би ль Кебад уа эль Мексарат

Регион: Египет Кулинарные  рецепты – Египетская кухня –  Фата, Рис и Макароны – Руз Би ль Хальта Би ль Кебад уа эль Мексарат

Руз Би ль Хальта Би ль Кебад уа эль Мексарат – Рис Хальта с орехами и куриной печенью

Исходные продукты (4 порции, готовить 45-50 минут)
2 стакана риса
2 стакана куриного бульона
2 столовых ложки сливочного масла
200 г куриной печени
Лавровый лист
2 палочки корицы
Столовая ложка сахара
Столовая ложка воды
Соль, перец
2 столовых ложки кукурузного масла
100 г сваренного и очищенного миндаля
100 г арахиса
100 г изюма

Способ приготовления
1.    Промыть рис, положить его  в сито и слить воду, держать в сите около получаса).
2.    Разбавить сахар столовой ложкой воды в сковороде и поставить на огонь до приобретения смеси темно-коричневого цвета. Добавить 2 столовые ложки сливочного масла и перемешать, затем выложить в сковороду рис и снова перемешать. Жарить рис на слабом огне до светло-коричневого цвета.
3.    Добавить бульон, соль, перец. Довести до кипения, положить палочки корицы и лавровый лист.
4.    В момент, когда жидкость почти вся впитается, уменьшить огонь и варить рис под крышкой до полной готовности (около 30 минут).
5.    Порезать куриную печень на маленькие кусочки и поджарить ее на кукурузном масле, добавить соль, перец и жарить на слабом огне до готовности и получения коричневого цвета. Вынуть из сковороды.
6.    На оставшемся в сковороде масле поджарить изюм до появления дымка, вынуть из масла. Слегка подрумянить арахис и также вынуть из масла.
7.    Разделить миндальные орешки на половинки. Слегка обжарить их в сливочном масле и вынуть.
8.    Удалить из риса лавровый лист и корицу. Выложить рис в широкое круглое сервировочное блюдо, разложить сверху печень и орешки. Подать к столу.

Примечание: Рис Хальта может также подаваться к столу с курицей, уткой или фаршированным голубем.