Фаттет Ляхма Би ль Халь уа эль Тум

Регион: Египет Кулинарные рецепты – Египетская кухня –  Фата, Рис и Макароны - Фаттет Ляхма Би ль Халь уа эль Тум

Фаттет Ляхма Би ль Халь уа эль Тум - Мясная фатта с чесноком и уксусом

Исходные продукты (5 порций)
1 кг мяса (голень или  шея)
2 стакана вареного риса (постный)
1,5 стакана мясного бульона
Две лепешки  бездрожжевого арабского деревенского хлеба (лаваш)
2 столовых ложки сливочного масла
Соль, перец
2 столовых ложки уксуса
4 дольки чеснока

Способ приготовления
1.    Отварить мясо обычным способом и процедить бульон через мелкое сито.
2.    Нарезать хлеб маленькими кусочками и поперчить. Смазать хлеб сливочным маслом и поместить в духовку с низкой температурой. Запекать до получения золотисто-коричневого цвета и хрустящих свойств. Выложить в сервировочное блюдо.
3.    Залить хлеб стаканом мясного бульона и оставить до полного впитывания на 5 минут.
4.    Размять чеснок и поджарить его на сливочном масле до получения желтого цвета. Добавить уксус и оставшийся бульон. Довести до кипения.
5.    Вылить часть чесночного соуса на хлеб, затем выложить рис, приправить блюдо оставшимся соусом и поперчить.
6.    Подать вареное мясо и бульон в одном сервировочном блюде, а фату (рис с хлебом) в другом.